{"id":11036,"date":"2016-02-12T14:56:40","date_gmt":"2016-02-12T13:56:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.experimenta.es\/producto\/experimenta-67-68\/"},"modified":"2024-11-10T06:24:34","modified_gmt":"2024-11-10T05:24:34","slug":"experimenta-67-68","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.experimenta.es\/tienda\/producto\/experimenta-67-68\/","title":{"rendered":"Revista Experimenta 67\/68 – Monogr\u00e1fico Food Design"},"content":{"rendered":"

Frente a la industria alimentaria cl\u00e1sica (hoy en d\u00eda constituida por un n\u00famero reducido de grandes corporaciones globales que controlan la cadena alimentaria mundial y propician un modelo cada vez menos saludable y m\u00e1s insostenible), la comida parece convertirse en un importante escenario de innovaci\u00f3n en el que participan grandes cocineros, dise\u00f1adores, nuevos emprendedores, pero tambi\u00e9n productores y consumidores locales que ponen en marcha diversas estrategias colaborativas para conseguir productos de temporada sanos, biol\u00f3gicos y con baja intensidad de transporte. Huertos urbanos, grupos de consumo, cocinas colectivas, comida callejera y otras innumerables experiencias son\u00a0solo\u00a0algunas de estas iniciativas.<\/p>\n

La\u2028 revoluci\u00f3n, difusa y silenciosa, que se propone devolver dignidad social y cultural a nuestros alimentos, forma parte de una transformaci\u00f3n mucho m\u00e1s amplia\u00a0\u2013que comporta el nacimiento de nuevas empresas, creatividad e innovaci\u00f3n difusa, nuevas relaciones econ\u00f3micas y de trabajo\u2013 y se revela especialmente pujante en el sector de la alimentaci\u00f3n y la gastronom\u00eda.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 un numero doble de la revista dedicado a la alimentaci\u00f3n? Somos conscientes de que cualquier tema relacionado con la gastronom\u00eda ya vive un momento de gran popularidad en reportajes y secciones de peri\u00f3dicos, en revistas y cursos de todo tipo. Sin embargo, todav\u00eda faltaba una monograf\u00eda como la que aqu\u00ed presentamos, una recopilaci\u00f3n de art\u00edculos y reflexiones que, con el t\u00edtulo\u00a0Food design,\u00a0<\/em>permita adentrarse, desde el dise\u00f1o y la cultura del proyecto, en el sistema de producci\u00f3n, distribuci\u00f3n, preparaci\u00f3n y consumo de los alimentos. \u2028Con la colaboraci\u00f3n de Bisdixit, el estudio de dise\u00f1o que ha definido el proyecto gr\u00e1fico y visual de este n\u00famero, les invitamos a adentrarse en el mundo de la comida y a disfrutarla en formato papel.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00cdNDICE<\/h3>\n
Ferran Adri\u00e0. <\/strong><\/strong>El proceso creativo de un ravioli.<\/em><\/em><\/div>\n
Alberto Pe\u00f1alver<\/div>\n
<\/div>\n
Redise\u00f1ando la alimentaci\u00f3n.\u00a0<\/strong><\/strong>La cocina como estrategia alimentaria.<\/em><\/em><\/div>\n
Toni Massan\u00e9s<\/div>\n
<\/div>\n
M\u00e1s all\u00e1 del gusto.\u00a0<\/strong><\/strong>Alimentar una (r)evoluci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n con el dise\u00f1o.<\/em><\/em><\/div>\n
Stefano Maffei, B\u00e1rbara Parini<\/div>\n
<\/div>\n
El dise\u00f1o de envases y sus apuestas.<\/strong><\/strong><\/div>\n
Carlo Branzaglia<\/div>\n
<\/div>\n
Una taxonom\u00eda comestible.<\/strong><\/strong><\/div>\n
Francesca Zampollo<\/div>\n
<\/div>\n
La revoluci\u00f3n\u00a0en la comida<\/strong><\/strong>.\u00a0<\/strong>Innovaci\u00f3n en la intersecci\u00f3n de la comida, la tecnolog\u00eda y los cambios sociales.<\/em><\/em><\/div>\n
Lantern<\/div>\n
<\/div>\n
\u00bfCu\u00e1ndo imprimiremos la comida en 3D?<\/strong><\/strong><\/div>\n
Luis Fraguada<\/div>\n
<\/div>\n
Entrevista a Carlo Ratti.\u00a0<\/strong><\/strong>Supermercado del futuro en la Expo 2015.<\/em><\/strong><\/div>\n
Pierluigi Cattermole<\/div>\n
<\/div>\n
Entrevista a Mart\u00ed Guix\u00e9<\/strong><\/strong>. IRONICOCRITICOQUOTIDIANOPOLITICO.<\/strong><\/div>\n
Stefano Maffei<\/div>\n
<\/div>\n
Innovaci\u00f3n Food Design.<\/strong><\/strong><\/div>\n
Pedro Feduchi<\/div>\n
<\/div>\n
Le\u00f1a al fuego: la alimentaci\u00f3n y la cuesti\u00f3n de c\u00f3mo vivir.<\/strong><\/strong><\/div>\n
Carolyn Steel<\/div>\n
<\/div>\n
Comida sobre ruedas para regenerar el espacio p\u00fablico.<\/strong><\/strong><\/div>\n
Street Food Madrid<\/div>\n
<\/div>\n
Men\u00fa ex\u00f3tico para la ciudad<\/strong><\/strong>. <\/strong>Mohos, hortalizas de temporada y hormigas.<\/em><\/em><\/div>\n
Zuloark<\/div>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Edici\u00f3n doble<\/strong> (324 page + poster Mapa del proceso creativo y de la innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica) biling\u00fce<\/strong> (Espa\u00f1ol\/Ingl\u00e9s)<\/span><\/p>\n

P\u00e1gina tras p\u00e1gina, lo que se despliega ante nuestra mirada es una fotograf\u00eda de grupo en movimiento, la imagen de una realidad presente construida alrededor de personas, experiencias y proyectos que, en su dimensi\u00f3n factual confieren un amplio espectro de registros a la expresi\u00f3n\u00a0food design. Queda as\u00ed en manos del lector establecer otras posibles conexiones, menos evidentes a primera vista, y descubrir los hilos que unen comida y dise\u00f1o a lo largo del tiempo, con independencia de dogmas y definiciones disciplinares al uso.<\/p>\n

\u00b7 Medidas: 23 x 30 cm
\n\u00b7 P\u00e1ginas: 324<\/p>\n","protected":false},"featured_media":55726,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[9893,7311],"product_tag":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.experimenta.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product\/11036"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.experimenta.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.experimenta.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.experimenta.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11036"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.experimenta.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55726"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.experimenta.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.experimenta.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=11036"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.experimenta.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=11036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}